منابع ناکافی پتاسیم می تواند منجر به کاهش رشد اندام هوایی، ریشه و میوه در نتیجه کاهش جریان شیره آوند چوبی شود و همچنین می تواند خطر تنش خشکی را افزایش دهد [1]. کمبود پتاسیم منجر به مهار فتوسنتز و به دام افتادن قند (ساکارز) در برگ ها می شود که بر عملکرد، رسیدن میوه و غلظت جامد محلول توت تأثیر منفی می گذارد [1]. در حالی که پرورش دهندگان انگور باید سلامت انگور را برای جلوگیری از کمبود پتاسیم تحت نظر داشته باشند، در عین حال باید مراقب غلظت بیش از حد پتاسیم در بافت های انگور (به عنوان مثال، برگ، توت) باشند به دلیل تأثیر منفی بالقوه آن بر سلامت تاک و شراب. کیفیت
هنگامی که به بررسیهای گذشته دریافتشده از تولیدکنندگان انگور پنسیلوانیا در رابطه با مواد مغذی تاک یا مشکلات مرتبط با مواد مغذی نگاه میکنیم، متوجه شدیم که تعداد کسانی که در مورد غلظت بیش از حد پتاسیم و مسائل مربوط به آن (به عنوان مثال، pH شراب بالا/ناپایدار) رایجتر از بررسی های مربوط به کمبود پتاسیم که بیشتر در تاکستان های جوان رخ می دهد. اطلاعات عمیق در مورد نحوه جذب و انتقال پتاسیم در گیاه و عملکردهای پتاسیم را می توان در "بررسی تغذیه پتاسیم در انگور با تاکید ویژه بر تجمع توت" توسط Mplelasoka و همکارانش یافت. 2003 [2].
چرا غلظت زیاد/بیش از حد پتاسیم در توت های انگور ممکن است بر کیفیت شراب تأثیر منفی بگذارد؟ توت های انگور یک غرق قوی برای K در طول رسیدن هستند. پتاسیم عمدتاً در بافتهای پوست توت تجمع مییابد (شکل 1) و فراوانترین کاتیون (K+ که از این پس K نامیده میشود) در آب انگور است [2]. انگورهای بالغ ممکن است در واقع تقریباً دو برابر نیتروژن پتاسیم داشته باشند [1]. برای مثال، یک تن انگور بالغ حاوی حدود 11 پوند (5 کیلوگرم) پتاسیم است.
در مرحله پیش از کاشت، اگر خاک انتخابی برای کاشت تاکستان دارای سطوح پتاسیم قابل تعویض بالا باشد، یک گزینه انتخاب پایه هایی است که غلظت کمی از پتاسیم را در خود جمع می کنند. جابجایی [2]. به عنوان مثال، پایه های باV. berlandieriپس زمینه ژنتیکی تمایل به کاهش جذب پتاسیم در مقایسه با سایرین داردV.champiniنسب [12]. در شمال کالیفرنیا، انگورهای شاردونی، کابرنه سوویگنون و زینفاندل پیوند شده بر روی 101-14 Mgt و 3309C (V. riparia x V. rupestrisدو پایه رایج در شرق ایالات متحده، به طور مداوم دارای غلظت پتاسیم دمبرگ برگ در محدوده متوسط در مقایسه با همان گونه های پیوند شده بودند.V. berlandieri(کمترین غلظت پتاسیم) وV. champinii(بالاترین غلظت پتاسیم) تلاقی می کند [12]. مطالعه انجام شده در وینچستر، ویرجینیا، توسط گروه تحقیقاتی تونی ولف نشان داد که استفاده از 420-A (V. berlandieri x V. riparia) پایه باعث کاهش pH آب در تاکهای Cab Sauvignon در مقایسه با آنهایی که روی 101-14 Mgt و Riparia [6] پیوند شده بودند.
با این حال، در نظر گرفتن این نکته مهم است که عملکرد پایه ها از نظر جذب پتاسیم بسته به ترکیب پایه و پیوندک (یعنی یک پایه ممکن است اثرات متغیری بر واریته های مختلف پیوندک داشته باشد)، نوع خاک، آب و هوا و شیوه های مدیریتی متفاوت است.
یکی دیگر از جنبه هایی که باید در هنگام انتخاب پایه در نظر گرفت، قدرت یا پتانسیل رشد آنها است. پایه های قوی یا پایه هایی که رشد رویشی و پتانسیل عملکرد بالایی را به پیوندک منتقل می کنند ممکن است باعث افزایش جذب پتاسیم در نتیجه افزایش تقاضای تاک شوند.
رشد جذب پتاسیم را تحریک می کند: عواملی مانند قدرت بالای انگور، سطح برگ و سیستم ریشه گسترده می توانند جذب پتاسیم، جابجایی و تجمع در توت های انگور را افزایش دهند. رطوبت خاک باعث افزایش انحلال پتاسیم از ذرات رس می شود، بنابراین تامین و جذب پتاسیم توسط ریشه را تسهیل می کند. در دسترس بودن زیاد آب خاک همچنین منجر به افزایش رشد رویشی می شود که ممکن است به طور غیر مستقیم بر جذب پتاسیم و تجمع آن در توت ها تأثیر بگذارد.
برگهای سایهدار منبع انتقال پتاسیم به توتهای انگور هستند: ریزاقلیم تاجپوش و عمدتاً سایهزنی شاخ و برگ میتواند بر تجمع پتاسیم در توتها تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، سایه مصنوعی (پارچه های سایه بان) [13] یا طبیعی (سایبان) [14] غلظت پتاسیم را در توت ها و آب میوه ها افزایش می دهد. ما هنوز دقیقاً نمی دانیم که چرا این اتفاق می افتد، اما ممکن است در شرایط تجمع قند کم، مانند سایه شاخ و برگ، تجمع فزاینده پتاسیم در توت ها به تنظیم پتانسیل اسمزی، حفظ تورگ سلولی و در نتیجه به حداقل رساندن کاهش کمک کند. رشد توت که ممکن است با محتوای قند کم رخ دهد.
