اثرات فیزیولوژیکی نمکهای معدنی

1. توزیع نمک های معدنی در بدن به شدت ناهموار است. به عنوان مثال، بیشتر کلسیم و فسفر در بافت های سخت مانند استخوان ها و دندان ها، آهن در گلبول های قرمز، ید در غده تیروئید، باریم در بافت چربی، کبالت در اندام های خون ساز و روی در بافت عضلانی متمرکز شده است.
2. نمک های غیر آلی برای ساختار بافت ها و سلول ها بسیار مهم هستند. بافت‌های سخت مانند استخوان‌ها و دندان‌ها عمدتاً از کلسیم، فسفر و منیزیم تشکیل شده‌اند، در حالی که بافت‌های نرم حاوی پتاسیم بیشتری هستند. یون‌های نمک معدنی موجود در مایعات بدن، نفوذپذیری غشای سلولی را تنظیم می‌کنند، آب را کنترل می‌کنند، فشار اسمزی طبیعی و تعادل اسید و باز را حفظ می‌کنند، به انتقال عناصر مشترک به کل بدن کمک می‌کنند، در فعالیت‌های عصبی و انقباض ماهیچه‌ها شرکت می‌کنند و غیره برخی غیرآلی یا آلی هستند. ترکیباتی برای تشکیل گروه های مصنوعی از آنزیم ها، هورمون ها، ویتامین ها، پروتئین ها و اسیدهای نوکلئیک یا به عنوان فعال کننده های سیستم های آنزیمی مختلف و در بسیاری از عملکردهای مهم فیزیولوژیکی شرکت می کنند. به عنوان مثال: فعال نگه داشتن قلب و مغز، کمک به تشکیل آنتی بادی ها و ایفای نقش مفید در بدن انسان.
3. به دلیل متابولیسم، روزانه مقدار معینی از املاح معدنی از طریق مجاری مختلف از بدن دفع می شود، بنابراین باید از طریق رژیم غذایی به آنها کمک کرد. متابولیسم نمک های معدنی را می توان با تجزیه و تحلیل غلظت در خون، مو، ادرار یا بافت قضاوت کرد. اثرات نمک های معدنی در بدن انسان به یکدیگر مرتبط هستند. محدوده غلظت مناسب برای سلامتی افراد، حیوانات و گیاهان مفید است، کمبود یا بیش از حد آن می تواند باعث بیماری شود و بیماری بر متابولیسم آن تأثیر می گذارد و اغلب مصرف آن را افزایش می دهد. کمبود کلسیم، آهن و ید در کشور ما بیشتر است. سلنیوم و فلوئور بسته به محیط ژئوشیمیایی دارای بیماری‌های کمبودی مانند بیماری کشان، بیماری کاشین بک، دندان‌های کثیف و غیره و بیماری‌های اضافی مانند فلوروز اسکلتی و مسمومیت با سلنیوم هستند.
4. حفظ تعادل اسید و باز در سلول، تنظیم فشار اسمزی و حفظ شکل و عملکرد سلول است. مانند: یون های کلسیم و پتاسیم در خون.
5. برای حفظ فعالیت های زندگی موجودات است. مانند: یون منیزیم فعال کننده ATPase و یون کلرید فعال کننده آنزیم بزاق است.