عناصر اصلی نمک های معدنی

1. سدیم
سدیم جزء اصلی نمک خوراکی است. انجمن تغذیه چین توصیه می کند که مصرف روزانه سدیم برای بزرگسالان بالای 18 سال 2.2 گرم است و افراد مسن باید غذاهای سبک بخورند. سدیم در غذاهای مختلف همه جا وجود دارد و منابع اصلی سدیم در بدن انسان نمک، سس سویا، ترشی، غذای دودی، غذای شور و غیره است.
2. کلسیم
کلسیم جزء مهم استخوان ها و دندان ها است. کمبود کلسیم می تواند منجر به پوکی استخوان، پوکی استخوان و غیره شود و همچنین می تواند باعث تشنج شود. انجمن تغذیه چین توصیه می کند که مصرف روزانه کلسیم برای بزرگسالان 18-50 800 میلی گرم باشد. برای افراد میانسال و مسن بعد از 50 سال 1000 میلی گرم است. غذاهای رایج غنی از کلسیم عبارتند از شیر، ماست، بلغور جو دوسر، خیار دریایی، میگوی خشک، گندم، آرد سویا، محصولات سویا، نیلوفرهای روز و غیره.
3. منیزیم
منیزیم یک عنصر ضروری برای حفظ ساختار و عملکرد سلول های استخوانی است. کمبود منیزیم می تواند منجر به تنش عصبی، بی ثباتی عاطفی، لرزش عضلات و غیره شود. انجمن تغذیه چین توصیه می کند که مصرف روزانه منیزیم برای بزرگسالان بالای 18 سال 350 میلی گرم باشد. غذاهای معمولی غنی از منیزیم سبزیجات دارای برگ سبز تازه، آجیل و غلات کامل هستند (یون های منیزیم نیز جزء ضروری مولکول های کلروفیل هستند).
4. فسفر
فسفر جزء مهم استخوان ها و دندان ها است. کمبود شدید فسفر می تواند منجر به بی اشتهایی و کم خونی شود. انجمن تغذیه چین توصیه می کند که مصرف روزانه فسفر برای بزرگسالان بالای 18 سال 700 میلی گرم باشد. غذاهای رایج حاوی فسفر عبارتند از: گوشت بدون چربی، تخم مرغ، شیر، کله پاچه، کلپ، بادام زمینی، آجیل و غلات کامل.
5. آهن
آهن فراوان ترین عنصر کمیاب در بدن انسان است. آهن ارتباط تنگاتنگی با زندگی و سلامت بدن انسان دارد. کمبود آهن می تواند منجر به کم خونی فقر آهن و کاهش ایمنی شود. انجمن تغذیه کشور من توصیه می کند که مصرف روزانه آهن برای مردان یا زنان بالای 50 سال 715 میلی گرم باشد. غذاهای رایج غنی از آهن عبارتند از جگر حیوانی، کلیه، خاویار، گوشت بدون چربی، سیب زمینی، سبوس گندم و خرما.
6. ید
ید یکی از اجزای سازنده هورمون های تیروئید است. کمبود ید می تواند منجر به کرتینیسم، گواتر در کودکان و بزرگسالان و غیره شود. انجمن تغذیه چین توصیه می کند که مصرف روزانه ید برای بزرگسالان بالای 18 سال 0.15 میلی گرم باشد. غذاهای معمولی غنی از ید غذاهای دریایی هستند، مانند کلپ، جلبک دریایی، گوش ماهی، خیار دریایی و غیره. ساکنان مناطق ساحلی اغلب غذاهای دریایی و ساکنان مناطق داخلی نمک یددار می خورند که اقتصادی ترین، راحت ترین و موثرترین راه برای اطمینان از تعادل متابولیسم ید
7. روی
روی دارای اثر ترویج رشد و توسعه است. کمبود روی در کودکان می تواند منجر به رشد و تکامل ضعیف شود. کمبود روی در زنان باردار می تواند منجر به رشد ضعیف مغز و عقب ماندگی ذهنی در نوزادان شود و حتی مصرف مکمل روی پس از تولد نیز کمکی نخواهد کرد. انجمن تغذیه کشور من توصیه می کند که مصرف روزانه روی برای مردان بالغ 15.5 میلی گرم و برای زنان بالغ 11.5 میلی گرم در روز باشد. غذاهای رایج غنی از روی عبارتند از جگر، گوشت، تخم مرغ و صدف.
8. مس
مس تشکیل هموگلوبین را فعال می کند، جذب و استفاده از آهن را تقویت می کند و نقش مهمی در انتقال الکترون ها، سنتز الاستین، متابولیسم بافت همبند، متابولیسم پورین، تشکیل فسفولیپیدها و بافت عصبی دارد. محتوای مس در کبد حیوانات، کلیه، ماهی، میگو و صدف بیشتر است. همچنین دارای محتوای خاصی در آب میوه و شکر قهوه ای است. کمبود مس ممکن است منجر به علائم بیماری عروق کرونر قلب شود. کم خونی، به طور کلی شایع ترین تظاهرات بالینی سرگیجه، خستگی، خستگی، وزوز گوش و سرگیجه است. رنگ پریدگی پوست، غشاهای مخاطی و ناخن ها، تنگی نفس و تپش قلب پس از فعالیت بدنی. در کم خونی شدید، تنگی نفس و تپش قلب حتی در حالت استراحت نیز رخ می دهد و ممکن است سوفل سیستولیک ملایمی در راس و قاعده قلب شنیده شود. تغییرات اسکلتی، تظاهرات بالینی پوکی استخوان، مستعد شکستگی.