سیاهدانه که به نام زیره سیاه (Nigella sativa) نیز شناخته می شود، گیاهی علفی یکساله از خانواده خرچنگ است. نه تنها به خاطر گل های زیبایش، بلکه به خاطر دانه های مفیدش نیز ارزش دارد. از دانه ها در آشپزی و پزشکی استفاده می شود، بنابراین پرورش آنها در باغ می تواند نه تنها تزئینی بلکه کاربردی باشد. در محیط طبیعی، زیره سیاه در اروپای غربی، ماوراء قفقاز، آسیای غربی و شمال آفریقا رشد می کند. به عنوان یک ادویه، یک ساله در هند و مصر رشد می کند.
ویژگی های سیاه دانه
قد سیاهدان به 60 سانتی متر (24 اینچ) می رسد. این گیاه دارای شاخه های منشعب با برگ های برش خورده است. بسته به زیرگونه، گل ها می توانند سفید، آبی یا زرد باشند. کاسبرگ ها در چندین ردیف چیده شده اند و توهم توری را ایجاد می کنند. دانه های زیره سیاه در میوه هایی که به شکل کپسول مسطح هستند تشکیل می شود.
سیاهدانه یک مهمان مکرر در طراحی منظر است. یک ساله در امتداد حصارها و مرزها کاشته می شود. زیره به عنوان تزئینی در تخت گل و تپه های آلپ کاشته می شود. تکثیر گل توسط بذر برای نهال و سپس با خود کاشت در محل انجام می شود، بنابراین بهتر است آن را تا زمان یخبندان رها کنید.
از دانه های زیره در شیرینی پزی استفاده می شود و اغلب به عنوان جایگزینی برای کنجد و دانه های خشخاش برای پاشیدن روی محصولات پخته شده استفاده می شود. دانه ها طعم فلفلی روشن با رایحه جوز هندی دارند. در هند به عنوان ادویه برای سالاد و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. سیاهدانه برای طعم دادن به بستنی و محصولات پخته شده مناسب است. زیره سیاه به غذاهای پلو، گوشت و ماهی اضافه می شود.
رشد از دانه ها
کاشت
زیره سیاه فقط از طریق بذر رشد می کند. این گیاه به پیوند حساس است، بنابراین توصیه می شود بذرها را مستقیماً در زمین باز بکارید. کاشت را می توان هم در پاییز قبل از زمستان و هم در بهار انجام داد و بذرها را 2 سانتی متر ({1}}.8 اینچ) عمق داد. علیرغم این واقعیت که نهال ها سرما را به خوبی تحمل می کنند، بهتر است در ابتدا آنها را با فیلم یا آگروتکستایل بپوشانید.
نهال
اگر قصد دارید زیره سیاه را در روسیه در یک منطقه سردسیر پرورش دهید، می توانید بذرهای نهال را در گلدان های ذغال سنگ نارس بکارید. در خانه، زمان کاشت مطلوب مارس-آوریل است. می توانید نهال ها را در گلخانه یا ایوان نگهداری کنید. اولین نهال ها در عرض 3 هفته از تخم بیرون می آیند. به محض تشکیل چند برگ و دمای بیرونی بالای صفر پایدار است، می توان نهال ها را در گلدان ها در زمین باز کاشت.
کاشت در زمین باز
زیره سیاه مناطق آفتابی باغ را ترجیح می دهد. مطمئن شوید که مکان انتخاب شده به اندازه کافی نور خورشید دریافت می کند - 6 تا 8 ساعت در روز. این گیاه نیاز خاصی به خاک ندارد، اما خاک های سبک و با زهکشی خوب با واکنش خنثی یا کمی اسیدی را ترجیح می دهد. از خاک های سنگین، رسی و خیلی مرطوب خودداری کنید. سیاهدان به آبیاری فراوان نیاز ندارد. بارندگی متوسط یا آبیاری منظم در دوره های خشک کافی خواهد بود. رطوبت بیش از حد می تواند منجر به پوسیدگی ریشه شود.
چه زمانی برای کاشت
نهال زیره سیاه را باید در اردیبهشت ماه که خطر سرمازدگی بهاره از بین رفته کاشته شود. از مناطقی که گیاهان زیرزمینی رشد می کنند اجتناب کنید، زیرا سیاهدانه را سرکوب می کنند. به عنوان یک قاعده، نهال ها 2 ماه قبل از کاشت در زمین کاشته می شوند. بذرهای کاشته شده در زمین باز در پاییز در دمای +6 درجه (42.8 درجه فارنهایت) شروع به جوانه زدن می کنند.
نحوه کاشت
دانه های زیره سیاه باید از قبل آماده شوند. نمونه های بزرگ را انتخاب کنید، سعی کنید دانه هایی را با همان اندازه انتخاب کنید تا شاخه ها در یک سطح باشند. دانه را در آب خیس کنید و به مدت 3 روز در یخچال بگذارید.
خاک باید نسبتاً حاصلخیز باشد. کارشناسان توصیه می کنند آن را از قبل آماده کنید. در پاییز، آن را حفر کنید، کمپوست، کود گاو یا کود اسب اضافه کنید. در بهار، دوباره خاک را حفر کنید تا از ظرفیت رطوبت و هوادهی خوب اطمینان حاصل شود. کودهای فسفر پتاسیم را اضافه کنید.
برای زیره سیاه، شیارهایی روی تخت باید در فاصله {{0}} سانتی متر (۱۸ تا ۲۰ اینچ) از یکدیگر ایجاد شود. بذرها باید در فواصل 15-20 سانتی متری (۶ تا ۸ اینچ) کاشته شوند. فضای سبز کاملاً سرسبز رشد می کند و گیاهان نباید با یکدیگر تداخل داشته باشند. در غیر این صورت، دانه ها در حالت افسرده نمی توانند به موقع برسند. پس از کاشت بذرها در عمق 2 سانتی متری (0.8 اینچ)، آنها را با خاک بپاشید و سخاوتمندانه به آنها آبیاری کنید. سیاه دانه مالچ پاشی را دوست ندارد، بنابراین نیازی به پاشیدن چیزی روی آن نیست. گلدهی یک ماه و نیم پس از رویش نهال شروع می شود و 2 ماه طول می کشد.
می توانید زیره سیاه را برای سبزی در خانه پرورش دهید. برای انجام این کار، به یک بستر مغذی با ذغال سنگ نارس ریزدانه نیاز دارید. شیارها را می توان در فاصله 5 سانتی متری (2 اینچ) از یکدیگر ساخت. پس از کاشت بذر، ظرف را با فیلم بپوشانید و آن را به یک مکان تاریک بفرستید. هنگامی که اولین شاخه ها ظاهر شدند، فیلم را بردارید و نهال ها را در معرض نور قرار دهید. آبیاری باید یک بار در روز انجام شود تا خاک نسبتاً مرطوب باشد. هنگامی که نهال ها تا 5 سانتی متر (2 اینچ) رشد کردند و خاک محل تا +6 درجه (42.8 درجه فارنهایت) گرم شد، می توانید آنها را در زمین باز پیوند دهید.
مراقبت از سیاهدانه در باغ
سیاه دانه خشکسالی را تحمل نمی کند، اما نسبت به آبیاری بیش از حد نیز واکنش ضعیفی نشان می دهد. برای حفظ سطح رطوبت مورد نیاز، خاک باید دائماً شل شود. فن آوری کشاورزی شامل وجین منظم است، گیاه به علف های هرز بسیار حساس است.
زیره در مراقبت بسیار حساس است و از تغذیه بیش از حد خوشش نمی آید. اطمینان حاصل کنید که کودهای فسفر پتاسیم را به موقع در دوز مناسب و کاملاً مطابق دستورالعمل استفاده کنید. سیاهدانه در مکان هایی که حبوبات در سال های گذشته کشت می شدند به خوبی رشد می کند.
اگر زیره سبز را در یک آپارتمان می روید، اتاق را روزانه تهویه کنید، اما اجازه ندهید که گیاه در معرض بادکش قرار گیرد. برای سفت شدن در بهار و پاییز می توانید گلدان را در بالکن قرار دهید. سالانه به 8-9 ساعت نور روز نیاز دارد. نور ناکافی عطر را از چاشنی سلب می کند. در زمستان، روشنایی اضافی با لامپ باید در خانه فراهم شود. در طول مرحله رشد فعال در بهار و تابستان، نقاط رشد را بچسبانید تا زیره سبز خیلی سرسبز رشد نکند.
اگر می خواهید گل ها در تمام طول سال شکوفا شوند، گل آذین های خشک شده را حذف کنید. اگر قصد جمع آوری بذرها را دارید، تا نیمه دوم آگوست که به بلوغ می رسند صبر کنید. دانه های سیاه دانه 3-4 ماه پس از کاشت می رسند. هنگامی که گل ها محو می شوند و غلاف ها شروع به خشک شدن و قهوه ای شدن می کنند، این یک سیگنال برای جمع آوری است. غلاف ها را با دقت بردارید و بگذارید چند روز دیگر در سایه خشک شوند. وقتی چمن خشک شد، دانه ها را جمع آوری و خشک کنید.
تولید مثل
زیره سیاه فقط از طریق دانه تکثیر می شود، هیچ راه دیگری وجود ندارد. اگر یکساله در زمین باز ریشه دوانده باشد، تا پاییز با خود بذری تکثیر می شود.
بیماری ها و آفات
در آب و هوای مرطوب، سیاهدان در برابر کپک خاکستری و سفیدک پودری آسیب پذیر است. برای درمان و پیشگیری، خاک و توده سبز را با قارچ کش درمان کنید. در خشکسالی، گل در برابر کنه های عنکبوتی، پروانه های چتری و حشرات آسیب پذیر است. برای درمان از حشره کش ها استفاده کنید.
رشد زیره سیاه در باغ شما نه تنها فرصتی برای تزئین زمین شما است، بلکه راهی برای تهیه دانه های ارزشمند با خواص مفید فراوان است. با پیروی از توصیه های ساده مراقبتی، می توانید از گل های زیبا و دانه های خوش طعم این گیاه شگفت انگیز لذت ببرید.
